IL MENU
CRUDITE'
CRUDITE'
- Gran plateau GRAN selezione di carpacci, tartare di pesce crostacei e frutti di mare con il suo pinzimonio.
- Petit plateau piccola selezione di carpacci e tartare di pesce e crostacei
- Scampo
- Mazzancolle
- Gambero Rosso di Mazzara
ANTIPASTI
ANTIPASTI
- La tradizionale Vaporata con pesce, crostacei, calamari
e verdure di stagione.
- Polpo alla plancia con burrata, carciofi croccanti e mayo all'aglio fermentato
- Aragosta arrostita con capesante, bagna cauda e cime di rapa
- Gambero in crosta di pasta kataifi su vellutata di porri e tartufo nero.
- Tagliata di tonno in crosta di papavero, radicchio rosso e caviale di limone
- Tartare di Fassona con le sue guarnizioni
- Sformatino di ortica su fonduta di toma e tartufo nero
- Scaloppa di foie gras su chutney di mele, riduzione al Calvados, servito con toast di pane ai cereali
LA NOSTRA SELEZIONE DI OSTRICHE
LA NOSTRA SELEZIONE DI OSTRICHE
- Regal selezione Oro - Irlanda.
- Royale "Davide Herve" - Normandia Marennes Oleron.
- Tarbouriech Special - Francia laguna di Thau.
- Special "Divine" - Normandia
- Huitres Cocollos - Irlanda Baia di Donega
- Fine de Claire "Bonsonge" - Normandia.
- La Galon d'Or Poget - Francia.
- Tartufo nostrale - Italia.
- Il nostro Royal plateau.
PRIMI PIATTI
PRIMI PIATTI
- Il Risotto mantecato alla zucca affumicata, scampi e tartufo nero
- Il Risotto al nero di seppia con carpaccio crudo-cotto di gamberi di Mazzara
- Tonnarelli pane burro e acciughe del Cantabrico
- Tagliolino all'Aragosta
- La tradizione: Spaghettini alle arselle del Tirreno
- Linguina al riccio di mare, tartufi e caviale di pesto
- Linguina al riccio di mare, tartufi e caviale di pesto
- Spaghetti alla chitarra mantecati all'aglio nero con tartare di tonno
- Pici alla carbonara con speck d'anatra
- Garganelli al patacchio di coniglio
SECONDI PIATTI
SECONDI PIATTI
Pescato del giorno proposto in diverse cotture nel forno a legna:
"Alla Porto" in olio cottura di seconda spremitura ai sapori mediterranei
" Al Sale" con maionese, tapenade di pomodoro, olive e soffice di patata
- Ritorna LA CASCATA DI DIAMANTI: Aragosta e astice, scampi,
gamberi e gambero rosso con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese. (min. 2 persone)
- PORTOCERVO: aragosta, scampi, gamberi, pomodorini, sedano e cipolla di Tropea.
- Merluzzo marinato al chili e miele in bassa temperatura caramellato con salsa di miso
- Il gran fritto misto del Tirreno con paranza e verdure in tempura.
LE NOSTRE CATALANE
- Ritorna LA CASCATA DI DIAMANTI: Aragosta e astice, scampi,
gamberi e gambero rosso con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese. (min. 2 persone)
- PORTOCERVO: aragosta, scampi, gamberi, pomodorini, sedano e cipolla di Tropea.
- Merluzzo marinato al chili e miele in bassa temperatura caramellato con salsa di miso
- Il gran fritto misto del Tirreno con paranza e verdure in tempura.
- Gamberoni alla griglia su fonduta di Alpeggio e pere caramellate
LA CICCIA
LA CICCIA
- Tomahawk di Angus con verdure e patate baby
- Guancia di Vitello brasata su purea di patate alle spezie
- Carre' di agnello cotto a bassa temperatura con patate alla paprika, carciofi alla giudia e le sue animelle
- Filetto di Fassona alla Rossini
CONTORNI
CONTORNI
- Le verdure grigliate
- Le verdure miste al vapore
- Insalata di verdure di stagione
- Patate al forno / fritte / purea
DESSERT
DESSERT
- Pera coscia cotta al Barolo, servita con gelato al pepe bianco
- Tortino al cioccolato con cuore caldo su salsa di cachi e polvere di meringa
- Cheesecake con salsa ai frutti di bosco
- Semifreddo al croccante di nocciole con gocce di caramello salato
- Trilogia di sorbetti di frutta fresca
- I nostri gelati artigianali
- Sgroppino "Belvedere"
*tutti i nostri dessert sono di nostra produzione e preparati al momento
